自宅で台湾気分を味わおうと、オリジナル「割包(クワパオ)」を作ってみました〜。
「割包(クワパオ)」とは、台湾式バーガーのことで、蒸しパンのような饅頭(マントウ)の生地にお肉、野菜、漬物などを挟んだもの。
台湾では夜市などでも売られて、とてもポピュラーな食べ物ですね。
私は数年前、台湾桃園市の中壢観光夜市で食べた「割包(クワパオ)」の味が忘れられず、たまに無性に食べたくなるんです。
とはいえ、なかなかすぐに台湾へ行くということもできないから、自宅で「割包(クワパオ)」作ってみることにしたんですが。
（タピオカブームに続けと、日本でも割包が食べられる店が増えているという噂もあるね）
Webにあったレシピを見ながら、意外と簡単に作ることができました〜！
饅頭(マントウ)の生地は、薄力粉と強力粉にドライイーストなどをこねて、10分程度蒸すだけでで来ましたよ。
＜詳細は後述しますね〜＞
具は豚ロース（本当は角煮が良かったのだけど）、レタスに高菜漬け、粉状にしたピーナッツと、パクチー。
それぞれを好きなだけ、饅頭(マントウ)にのせて挟むだけ。
本場台湾の味には少し届かないかもですが、十分においしかったです。
ポイントとなるのは、やはり饅頭(マントウ)の生地だね。
参考までにレシピを記載しておきますね↓
ふっくらと作れるかがポイントとなりますよ〜。
（ふっくらしなかったマントウは、具を挟んだときにちぎれちゃったりするんで。）
台湾気分を味わいたい方、クワパオが好きだという方、機会があったらぜひご自宅で作ってみてくださいまし。
・薄力粉 100g
・強力粉 50g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・砂糖 大さじ 1/2
・塩 小さじ 1/4
・ドライイースト 小さじ 1/2
・ぬるま湯 70〜80cc
・サラダ油小さじ1
①上記全てをボールに入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる
②まな板の上でなめらかになるまでよくこねる
③新しいボールに入れ、ラップをかける
④30分ほど、そのまま放置
⑤まな板の上に打粉をする
⑥生地をまな板の上に置いたら、こぶしでやさしく生地を押さえてガス抜き
⑦生地を棒状に伸ばし、包丁で4等分に切る
⑧4つそれぞれを手で丸める
⑨手のひらで押して、10×15cmの楕円形に生地を伸ばす
⑩ごま油を表面に薄く塗る
⑪生地を半分に折って、クッキングシートの上に乗せておく(4つ分作る)
⑫10分程度鍋で蒸す
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